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植物基食品的发展趋势

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行业新闻
2021/09/26 13:05
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     随着整体保健方法的加速发展,提高了消费者对营养、健康和食品安全的认识,营养是第一要务。除了它在健康和营养方面的作用外,人们还跟随‘更好为你’的食品消费趋势,这导致了许多新产品和品牌的出现。质、味越来越突出,人们越来越多地寻求植物基食品,以获得健康和环境效益。随着东南亚对替代蛋白质的需求不断增加,植物基食品在2021年及以后将具有增长潜力。

  近年来,由于生活方式的发展,植物基食品越来越受到人们的关注。中国和日本在植物基食品总消费量中处于好地位,其次是韩国、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾。植物基食品品牌迅速利用消费者日益增长的需求。这一趋势也延伸到餐饮服务的增长,无论是作为提供健康快餐的一种方式,还是通过用蔬菜肉代替牛肉来减少对气候的影响。

  在东南亚,豆腐和天贝(印尼发酵豆制品)是广受欢迎的植物基食品,是日常消费中不可或缺的一部分,豆腐占该地区包装植物基食品的98%以上。豆腐和天贝通常出现在菜肴中,如印度尼西亚的天贝混合酱,菲律宾的酱醋焖豆腐,马来西亚和新加坡的苏露莎。由于消费者的习惯、熟悉程度和口味偏好这些地方口味和菜品,新一代植物基食品很难进入市场。尽管如此,新品牌一直在通过餐饮服务渠道积极进入市场,东南亚地区的植物基食品仍有很大的增长空间。

  灵活素食主义的兴起也为肉类替代企业提供了市场机会。东南亚的消费者正在努力控制自己的肉类摄入量,这使得植物基食品有着光明的前景。这部分是由于宗教影响和人们对健康和环境问题的日益关注。宗教原因在泰国、越南等国意义重大,这些国家的素食习惯与佛教有关,甚至非素食者在卫塞节等场合也吃素食。

  东南亚的消费者越来越关注自己的自我形象和健康,这促使他们转向更健康的食物选择,尤其是在后疫情时代。虽然很多植物基食品在质地和味道上试图模仿牛肉,但猪肉也应该考虑在内,因为猪肉在这方面的消费比牛肉更广泛。因此,在进入东南亚市场之前,品牌需要合理本土化。